Linja e Prodhimit të Shkurtimeve të Perimeve

Përshkrim i shkurtër:

Linja e Prodhimit të Shkurtimeve të Perimeve

Shkurtimi perimesh është një yndyrë gjysmë e ngurtë e bërë nga vajrat bimorë përmes proceseve si hidrogjenizimi, përzierja dhe kristalizimi. Përdoret gjerësisht në pjekje, skuqje dhe përpunimin e ushqimit për shkak të stabilitetit të lartë dhe strukturës së lëmuar. Një linjë prodhimi e shkurtimit perimesh përfshin disa faza kryesore për të siguruar cilësi, qëndrueshmëri dhe siguri ushqimore.

Modeli:SPVS-1000

Markë: SP

Na dërgoni email

Detajet e produktit

Etiketat e produkteve

Linja e Prodhimit të Shkurtimeve të Perimeve

Linja e Prodhimit të Shkurtimeve të Perimeve

1. Proceset kryesore të prodhimit të shkurtesave perimesh

(1) Përgatitja dhe Përzierja e Vajit

Vajra perimesh të rafinuara:Vajrat bazë (të sojës, të palmës, të farës së pambukut ose të kanolës) rafinohen për të hequr papastërtitë.
Përzierja:Vajra të ndryshëm përzihen për të arritur strukturën, pikën e shkrirjes dhe stabilitetin e dëshiruar.

(2) Hidrogjenizimi (Opsional)

Hidrogjenizimi i pjesshëm mund të aplikohet për të rritur stabilitetin dhe përmbajtjen e yndyrës së ngurtë (megjithëse shumë prodhues tani përdorin metoda jo të hidrogjenizuara për shkak të shqetësimeve për yndyrën trans).
Katalizatori dhe Gazi i Hidrogjenit:Vaji trajtohet me një katalizator nikeli dhe gaz hidrogjeni nën temperaturë dhe presion të kontrolluar.

(3) Emulsifikimi dhe Përzierja e Aditivëve

Emulgatorët (p.sh., lecitina, mono- dhe digliceridet) shtohen për përmirësimin e strukturës.
Mund të përfshihen konservues, antioksidantë (p.sh., TBHQ, BHA) dhe aromatizues.

(4) Ftohja dhe Kristalizimi (Temperimi)

Përzierja e vajit ftohet shpejt në njëshkëmbyes nxehtësie me sipërfaqe të gërryer (SSHE)për të formuar kristale të qëndrueshme yndyre.
Enët e kristalizimit:Produkti mbahet në kushte të kontrolluara për të zhvilluar konsistencën e duhur.

(5) Paketimi

Shkurtimi është i paketuar nëvaska plastike, kova ose kontejnerë industrialë me sasi të mëdha.
Shpëlarja me azot mund të përdoret për të zgjatur afatin e ruajtjes.

2. Pajisjet kryesore në linjën e prodhimit të yndyrës së perimeve

Pajisjet	Funksioni
Rezervuarët e ruajtjes së naftës	Ruani vajra bimore të rafinuara.
Sistemi i Përzierjes	Përzieni vajra të ndryshëm në raportet e dëshiruara.
Reaktori i hidrogjenizimit	Shndërron vajrat e lëngshëm në yndyrna gjysmë të ngurta (nëse është e nevojshme).
Përzierës me prerje të lartë	Përfshin emulsifikues dhe aditivë në mënyrë uniforme.
Shkëmbyesi i nxehtësisë së sipërfaqes së gërryer (SSHE)	Ftohje dhe kristalizim i shpejtë.
Tanke kristalizimi	Lejon formimin e duhur të kristaleve të yndyrës.
Sistemi i pompave dhe tubacioneve	Transferon produktin midis fazave.
Makinë paketimi	Mbush dhe vulos enë (vaska, fuçi ose qese për sasi të mëdha).

3. Llojet e Shkurtesave të Perimeve

Shkurtim për të gjitha qëllimet– Për pjekje, skuqje dhe gatim të përgjithshëm.
Shkurtim me Stabilitet të Lartë– Për skuqje të thellë dhe produkte me afat të gjatë ruajtjeje.
Shkurtim jo i hidrogjenizuar– Pa yndyrë trans, duke përdorur interesterifikim ose fraksionim.
Shkurtim i emulsifikuar– Përmban emulsifikues të shtuar për ëmbëlsira dhe kremra.

4. Kontrolli i Cilësisë dhe Standardet

Pika e Shkrirjes dhe Indeksi i Yndyrës së Ngurtë (SFI)– Siguron teksturën e duhur.
Vlera e Peroksidit (VP)– Mat nivelet e oksidimit.
Përmbajtja e acideve yndyrore të lira (FFA)– Tregon cilësinë e vajit.
Siguria Mikrobiologjike– Siguron pajtueshmërinë me rregulloret e sigurisë ushqimore (FDA, BE, etj.).

5. Aplikimet

Produkte furre buke(torta, biskota, ëmbëlsira)
Skuqje e mesme(ushqime të lehta, ushqim i shpejtë)
Ëmbëlsira(veshje çokollate, mbushje)
Alternativat e Produkteve të Qumështit(kremra jo-qumështorë)

Përfundim

Një linjë prodhimi e yndyrës së perimeve kërkon kontroll të saktë mbi përzierjen, kristalizimin dhe paketimin për të siguruar një produkt me cilësi të lartë. Linjat moderne përqendrohen nëjo i hidrogjenizuar, pa yndyrë transzgjidhje duke ruajtur funksionalitetin për aplikime të ndryshme ushqimore.