Çfarë është Ghee me perime?

Çfarë është Ghee me perime?

Ghia me perime, e njohur edhe si vanaspati ghee ose Dalda, është një lloj vaji perimesh i hidrogjenizuar që përdoret zakonisht si zëvendësim për gheen tradicionale ose gjalpin e sqaruar. Ai prodhohet nga një proces në të cilin vaji perimesh hidrogjenizohet dhe më pas përpunohet më tej me aditivë të tillë si emulsifikues, antioksidantë dhe agjentë aromatizues për t'i dhënë një shije dhe strukturë të ngjashme me gheen.

Ghee perimesh përgatitet kryesisht nga vajra bimorë si vaji i palmës, vaji i sojës, vaji i pambukut ose një përzierje e këtyre vajrave. Përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për pjekje, skuqje dhe si yndyrë gatimi. Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës trans, nuk konsiderohet një opsion i shëndetshëm dhe rekomandohet të konsumohet me moderim. Në vitet e fundit, shumë vende kanë ndaluar ose vendosur kufizime në përdorimin e ghee perimesh për shkak të efekteve të tij negative në shëndet.

Cili është ndryshimi midis Shkurtesës dhe Ghee-së me perime?

Shkurtimi dhe ghee janë dy lloje të ndryshme yndyrnash që përdoren zakonisht në gatim, pjekje dhe skuqje.

Shkurre është një yndyrë e ngurtë e bërë nga vajra bimorë, siç është vaji i sojës, i farës së pambukut ose i palmës. Zakonisht hidrogjenizohet, që do të thotë se vajit i shtohet hidrogjen për ta shndërruar atë nga një lëng në një të ngurtë. Shkurre ka një pikë të lartë tymi dhe një shije neutrale, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për pjekje, skuqje dhe përgatitjen e koreve të pitës.

Ghi, nga ana tjetër, është një lloj gjalpi i sqaruar që e ka origjinën në Indi. Ai prodhohet duke zier gjalpin derisa grimcat e ngurta të qumështit të ndahen nga yndyra, e cila më pas kullohet për të hequr grimcat e ngurta. Ghi ka një pikë të lartë tymi dhe një shije të pasur arre, dhe përdoret zakonisht në gatimin indian dhe të Lindjes së Mesme. Gjithashtu, ka një afat më të gjatë ruajtjeje se gjalpi sepse grimcat e ngurta të qumështit janë hequr.

Si përmbledhje, ndryshimi kryesor midis yndyrës së trashë dhe ghee është se yndyrës së trashë është një yndyrë e ngurtë e bërë nga vajrat bimorë, ndërsa ghee është një lloj gjalpi i sqaruar me një shije të pasur arre. Ato kanë përdorime dhe profile shijesh të ndryshme në kuzhinë, dhe nuk janë të këmbyeshme në receta.

Diagrama e përpunimit të ghee perimesh

Ghie me perime, i njohur edhe si vanaspati, është një lloj vaji perimesh pjesërisht i hidrogjenizuar që përdoret zakonisht si zëvendësim për ghee tradicionale ose gjalpë të sqaruar në shumë pjesë të botës. Procesi i përgatitjes së ghee me perime përfshin disa hapa, duke përfshirë:

Përzgjedhja e lëndëve të para: Hapi i parë në proces është përzgjedhja e lëndëve të para, të cilat zakonisht përfshijnë vajra bimorë si vaji i palmës, vaji i pambukut ose vaji i sojës.

Rafinimi: Nafta e papërpunuar më pas rafinohet për të hequr çdo papastërti dhe ndotës që mund të jetë i pranishëm.

Hidrogjenizimi: Vaji i rafinuar më pas i nënshtrohet hidrogjenizimit, i cili përfshin shtimin e gazit hidrogjen nën presion në prani të një katalizatori. Ky proces e shndërron vajin e lëngshëm në një formë gjysmë të ngurtë ose të ngurtë, e cila më pas përdoret si bazë për ghee perimesh.

Deodorizimi: Vaji gjysmë i ngurtë ose i ngurtë i nënshtrohet më pas një procesi të quajtur deodorizim, i cili largon çdo aromë ose shije të padëshiruar që mund të jetë e pranishme.

Përzierja: Hapi i fundit në proces është përzierja, e cila përfshin përzierjen e vajit pjesërisht të hidrogjenizuar me përbërës të tjerë si antioksidantë dhe vitamina.

Pasi të përfundojë procesi i përzierjes, ghee me perime paketohet dhe është gati për përdorim. Është e rëndësishme të theksohet se ghee me perime nuk është aq i shëndetshëm sa ghee tradicionale, pasi përmban yndyrna trans, të cilat mund të jenë të dëmshme për shëndetin tuaj kur konsumohen në sasi të mëdha. Si i tillë, duhet të konsumohet me moderim si pjesë e një diete të ekuilibruar.