Kristalizues margarine

Më poshtë janë funksionet dhe parimet e tyre specifike:

1. Kontroll i Ftohjes së Shpejtë dhe Kristalizimit

Funksioni: Shkurtimi duhet të ftohet shpejt (shuhet) për të transformuar vajin nga lëng në të ngurtë dhe për të formuar një strukturë kristalore të qëndrueshme β' (strukturë kristalore e imët dhe uniforme). Kjo strukturë kristalore i jep shkurtimit plasticitet, zgjatueshmëri dhe teksturë të mirë.

Avantazhet e shkëmbyesve të nxehtësisë me sipërfaqe të gërryer:

Kruajtësja rrotulluese me shpejtësi të lartë kruan vazhdimisht murin e brendshëm të shkëmbyesit të nxehtësisë, duke parandaluar formimin e gungave ose kristaleve të mëdha gjatë ftohjes dhe duke siguruar kristale të imëta dhe uniforme.

Duke kontrolluar me saktësi shkallën e ftohjes (zakonisht ftohje e segmentuar në 10-20°C), ajo nxit formimin e kristaleve β' në vend të kristaleve β (kristale të trasha, teksturë të ashpër).

2. Transferimi efikas i nxehtësisë dhe uniformiteti i temperaturës

Trajtimi i lëngjeve me viskozitet të lartë: Viskoziteti i yndyrës së trashë rritet ndjeshëm gjatë ftohjes, dhe shkëmbyesit tradicionalë të nxehtësisë janë të prirur ndaj efikasitetit të reduktuar të transferimit të nxehtësisë ose mbinxehjes/mbiftohjes lokale.

Dizajni i sipërfaqes së gërvishtur:

Kruajtësja e përzien vazhdimisht materialin për të siguruar ngrohje/ftohje uniforme dhe për të parandaluar shtresimin e temperaturës.

Diferenca e vogël e temperaturës midis murit të brendshëm të shkëmbyesit të nxehtësisë dhe materialit rezulton në një koeficient të lartë të transferimit të nxehtësisë, i përshtatshëm për ftohje të shpejtë të materialeve me viskozitet të lartë.

 3. Parandalimi i ndotjes dhe prodhimi i vazhdueshëm

Funksioni i vetëpastrimit: Kruajtësja largon vazhdimisht vajin e mbetur nga muri i brendshëm, duke parandaluar ndotjen që mund të ndikojë në efikasitetin e transferimit të nxehtësisë, duke e bërë të përshtatshme për materiale që përmbajnë yndyrë.

Funksionim i vazhdueshëm: Krahasuar me ftohjen në seri, shkëmbyesit e nxehtësisë me sipërfaqe të gërryer mund të arrijnë furnizim dhe shkarkim të vazhdueshëm, duke përmirësuar efikasitetin e prodhimit dhe duke qenë të përshtatshëm për prodhim industrial në shkallë të gjerë.

4. Fleksibiliteti i procesit

Parametrat e rregullueshëm: Duke rregulluar shpejtësinë e krueses, temperaturën e mediumit ftohës (si amoniaku ose uji i ftohtë) ose shkallën e rrjedhjes, shpejtësia e kristalizimit dhe temperatura përfundimtare mund të kontrollohen në mënyrë fleksibile për t'u përshtatur me formula të ndryshme të shkurtimit (si vaji bimor i hidrogjenizuar, vaji i palmës, etj.).

Sinergjia me pajisje të tjera: Shpesh përdoret në lidhje me makinat brumosëse, duke e brumosur më tej pas ftohjes së shpejtë për të përmirësuar strukturën.

5. Përmirësimi i Cilësisë së Produktit

Shmangia e defekteve: Ftohja e shpejtë dhe prerja uniforme parandalojnë që shkurtimi të ketë një teksturë ranore, shtresëzim ose ndarje vaji.

Garanci funksionale: Struktura kristalore e qëndrueshme e formuar ndikon drejtpërdrejt në luspat, emulsifikimin dhe zgjatueshmërinë e yndyrës gjatë pjekjes. Përmbledhje